碘缺乏病是由于自然環(huán)境缺碘，使人體碘攝入不足而造成的碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一系列損害的總稱，主要包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞克汀病、嬰幼兒的智力損害等，它實質(zhì)上屬于微營養(yǎng)素不良。

碘是人體新陳代謝和生長發(fā)育必不可少的微量營養(yǎng)素，是人體合成甲狀腺激素的主要原料。甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持所有器官的正常功能，促進(jìn)人體，尤其是大腦的生長發(fā)育。

WHO推薦成人每天攝入150微克碘，而每天吃進(jìn)6克鹽，大約可攝取120微克的碘。不同年齡的人群每日的碘攝入量也不同。

預(yù)防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式就是食用碘鹽。食用加碘鹽的優(yōu)點有三個：

??01.安全、有效。如果每人每日攝入約8克的碘鹽，即從碘鹽攝取的碘足以滿足人生理需要而且又安全。

?02.生活化、長期性。它可以適用于各種人群，不受社會及經(jīng)濟(jì)狀況影響。每個人每天都必須吃適量的鹽，所以食鹽是補(bǔ)碘的最好載體，保證補(bǔ)碘的生活化，適量化及持久性。

?03.經(jīng)濟(jì)、簡便易行。制作碘鹽的方法簡單易行，而且碘鹽價格便宜，每人一年只需花費幾十元的事情，不會增加很大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

海藻類食物（海帶、裙帶菜和紫菜）是天然的碘源。然而，不同種類、不同生長區(qū)域以及加工方法對碘含量也會產(chǎn)生影響。

牛奶、酸奶、干酪等奶制品也是人們?nèi)粘Ｉ钪蝎@取碘的一個重要渠道。不同品牌的牛奶生產(chǎn)工藝不同，碘的含量也不相同。像市面上銷售的有機(jī)牛奶，碘含量會比普通牛奶低35%~40%。不過，一杯牛奶基本上就能滿足一個健康成人一天所需的碘。

碘鹽，即加了碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘的鹽，是國家為了預(yù)防“碘缺乏病”而給食鹽里添加的。根據(jù)2012年我國實施的《食用鹽碘含量》的規(guī)定，食鹽的加碘標(biāo)準(zhǔn)是每千克鹽加20~30毫克左右的碘。健康成人每天吃6克鹽就能滿足當(dāng)天的碘攝入量要求。

雞蛋，尤其是蛋黃，碘含量也比較高。同牛奶一樣，雞蛋中的碘主要來自于含碘的雞飼料。一般來說，一個雞蛋含24微克的碘，是每日推薦攝入量的16％。

蝦不僅是一種低熱量，高蛋白質(zhì)的海產(chǎn)品，還是非常優(yōu)質(zhì)的碘源。蝦含碘是因為它吸收了天然存在于海水中的碘。每85克的蝦中，碘含量約為35微克，是每日推薦攝入量的23％。

鱈魚是富含多種營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)魚類。它的脂肪含量和熱量都比較低，碘含量較高。通常，每85克的鱈魚碘含量在63~99微克之間，是每日推薦攝入量的42%~66%。

那么，甲狀腺疾病患者該怎么吃碘？

忌碘飲食。由于生成并釋放的甲狀腺激素過多，所以要從源頭上減少碘的攝入。

視情況高碘或低碘飲食。缺碘型甲減要多補(bǔ)碘，可多攝入些高碘食物。

無法直接從癥狀判斷是否缺碘，可根據(jù)“尿碘”值判斷是否要多加或減少碘攝入量。